| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, тертый белый хлеб. |
| Суть рецепта |
|---|
| Свежая осетрина отваривается, остужается, нарезается порционными кусками. Куски последовательно панируются в яйце, тертом белом хлебе, распущенном сливочном масле и опять в хлебе. Панированные куски обжариваются на рошпоре до румяной корочки. Подается с различными гарнирами и соусами. |
Ингредиенты
Свежая осетрина Яйцо Тертый белый хлеб Сливочное масло Соль – по вкусу
Приготовление
Остудив отваренную свежую осетрину, разрезать ее на порционные куски.
Запанировать сначала в яйце и тертом белом хлебе, а потом в распущенном масле и опять тертом хлебе.
Зажарить рыбу на рошпоре (проволочной решетке из медной или железной проволоки) до румяного колера минут за 10 до подачи к столу.
Примечание
К осетрине марешаль подаются различные гарниры и соуса.
