Осетрина под соусом из помидоров

500 г осетрины, 
3 луковицы, 
500 г помидоров, 
50 г растительного масла, 
1 долька чеснока, 
стручковый перец, 
зелень петрушки, 
0,5 стакана муки.

Обработанную рыбу нарезать кусочками, обвалять в муке с солью (можно без муки) и поджарить на растительном масле. Нарезать лук, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить. Помидоры пропустить через мясорубку и добавить в лук. Тушить, пока не загустеет, добавить толченный с солью стручковый перец и чеснок. Готовую рыбу уложить на блюдо. Полить маслом, в котором жарилась рыба, томатом с луком, посыпать нарезанной зеленью петрушки.