Палтус жареный в ореховой панировке.

-​ Филе палтуса(камбалы) 2кг
-​ Лайм 6шт
-​ Майонез 250г
-​ мука 5 ст ложек
-​ соль, перец
-​ измельченные в муку грецкие орехи 1ст ложка
-​ Оливковое масло 100г

Вымыть лаймы , теркой снять с них цедру, сок выжать.​ Майонез смешать с солью, перцем, с цедрой и соком лайма.​ Филе палтуса нарезать порционными кусками, сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем и положить в маринад из майонеза и лаймов минимум на 3-4 часа.​ Подготовить панировку: в муку добавить соль, перец, грецкие орехи, хорошо перемешать.​ Филе вынуть из маринада дать стечь на решетке. На толстой сковороде хорошо разогреть оливковое масло, филе запанировать в муке с орехами и жарить с двух сторон до готовности. Переворачивать филе аккуратно, только хорошо прожарив, иначе филе развалиться.