Палтус с яблочным соком.

1 зубчик чеснока,
1 / 2 ч. яблочного сока, 
3 ст. лимонного сока, 
2 ст. каперсов, 
3 стейка палтуса, 
1 ст.л. оливкового масла, 
1 / 2 ч. тертого сыра пармезан, 
соль.

Размельчить чеснок, жарить на сковороде примерно 2 минуты, добавить лимонный сок, каперсы. Снизить огонь и тушить 3 минуты.
Пожарить стейки с обеих сторон по 2 минуты, посыпать сыром. Снизить огонь и потомить до готовности. Полить рыбу соусом и подавать к столу.