Поджарка из палтуса.

800 г палтуса,
1 ст. ложка муки, 
3 ст. ложки растительного масла, 
1—2 головки репчатого лука, 
2—3 дольки чеснока, 
5—6 помидоров, 
4—5 клубней картофеля, 
соль, 
молотый черный перец.

Подготовленного палтуса разделать на филе, нарезать брусочками, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить. Отварной картофель нарезать ломтиками и обжарить, репчатый лук нарезать кольцами и также обжарить. Свежие помидоры нарезать ломтиками, запанировать в пшеничной муке и обжарить.
На блюдо положить ломтики жареного картофеля, на него — ломтики палтуса, мелко нарезанный чеснок, жареный лук и жареные помидоры. Оформить зеленью петрушки или укропа.