| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кабачки, болгарский перец, помидорки черри. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленные овощи (кабачки, болгарский перец, помидорки черри) поджариваются на сковороде-гриль. Порционные куски пластованного палтуса маринуются 15 минут с солью и перцем, обжариваются на оливковом масле по 1.5 минуты с каждой стороны. Готовый палтус подается с овощами-гриль. |
Предисловие: Палтус относится к камбаловым рыбам и это значит, что он хорош при любом виде обработки — копчении, запекании и, особенно, при жарке! Дополненный овощами, палтус запомнится соблазнительным вкусом, ароматом и эффектной подачей.
Ингредиенты
Потрошёный палтус без головы - 2 кг; Молодые кабачки – 2 шт. по 250 г каждый; Жёлтые болгарские перцы – 4 шт.; Маленькие помидорки – 24 шт.; Соль – по вкусу Черный перец - по вкусу; Оливковое масло - 150 мл.
Приготовление
Обмойте рыбу холодной водой, обсушите разовыми полотенцами, поместите на деревянную разделочную доску.
Острым ножом выполните продольный разрез глубиной до рёбер от головы к хвосту — примерно посередине.
Небольшими движениями начните срезать филе в сторону хребта.
Потом снимите пластину до брюшины.
Переверните тушку, повторите все действия. У вас получится 4 бескостных куска.
Срежьте филе с кожи по направлению к хвосту и разделите каждое поперёк на 2 части.
Приправьте порции перцем и солью.
Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Пока рыба пропитывается специями, займитесь овощами.
Нарежьте кабачки слайсами по 0,5 сантиметра толщиной.
Болгарские перцы поделите на 2 части, уберите семена и перегородки, каждую половинку разрежьте на 4 кусочка.
Помидорки оставьте как есть.
Разогрейте сковородку-гриль, обжарьте овощи на сухой решётке до появления красивого рисунка.
Сбрызните оливковым маслом.
Переверните, доготовьте.
Палтуса жарьте в обычной сковороде, лучше толстостенной, на хорошо разогретом масле. По времени, приготовление займёт по 1,5 минуты для каждой стороны.
Примечание
Подавайте экзотическое блюдо в горячем виде, дополнив прохладным белым вином и сливочным соусом
