Пикша в кляре

500 г рыбы (пикша), 
200 г жира, 
1,5 ст. муки,
соль, 
перец, 
2 яйца, 
½ ст. молока, 
2 ст. л. растительного масла, 
зеленый лук, 
укроп.

Очистите, выпотрошите рыбу и хорошо промойте. Рыбу разделайте на филе без костей и кожи.
Нарежьте ее в виде брусочков. Сложите в эмалированную посуду, посолите, поперчите и поставьте в холодное место на 30 минут. Молоко и растительное масло вылейте в муку, добавьте соль и взбитые белки, хорошенько перемешайте.
Накалите кусочек рыбы на вилку, обмакните в жидкое тесто и обжаривайте в разогретом жире (фритюре). На гарнир можно подать картофель, приготовленный по Вашему вкусу, и салат из свежих огурцов, заправленный сметаной. Рыбу, картофель, салат посыпьте зеленым луком и укропом.