| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Зеленый лук, молоко. |
| Суть рецепта |
|---|
| Пластованная чехонь с удаленными хребтом и рёберными костями солится, перчится, выкладывается на слой муки, одна половина покрывается смесью зелени (укроп, зеленый лук, петрушка), накрывается второй половиной, окунается в смесь яйца и молока, затем обваливается в муке и снова в яйце. Подготовленная рыба обжаривается в растительном масле с двух сторон. |
Предисловие: Этот рецепт чехони сможет удивить даже искушенных гурманов: сочетание нежной рыбы со свежей зеленью очень необычно и при этом очень вкусно!
Ингредиенты
Чехонь — 1 килограмм, Укроп - ¼ пучка, Зеленый лук - ¼ пучка Петрушка — ¼ пучка Яйца — 2 шт., Молоко — ¼ стакана, Мука для панировки (можно заменить молотыми сухарями) — ½ стакана, Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу, Растительное масло для жарки – по потребности.
Приготовление
Чехонь чистим, потрошим, удаляем голову и хвост.
Разрезаем вдоль брюшка до хвостового плавника и удаляем хребет с реберными костями. Получаются две полутушки, соединенные по спине.
Каждую рыбину солим и посыпаем черным перцем.
В отдельную емкость нарезаем мелко зелень.
На стол или разделочную доску насыпаем слой муки и на него выкладываем спинками вниз распластанную чехонь.
На одну половинку филе кладем ложку зелени.
Накрываем второй половиной.
В тарелке взбиваем вилкой яйца с молоком и солью.
Обмакиваем получившиеся шницели в яично-молочную смесь.
Снова обваливаем в муке.
Еще раз макаем в яйцо.
Затем отправляем на сковороду и обжариваем с обеих сторон.
Примечание
В качестве начинки в такие шницели можно положить не только зелень, но и тертый сыр, нашинкованные овощи, нарезанные шампиньоны.
