Жареная сабля-рыба

- 1 кг сабли-рыбы, 
- 1 яйцо, 
- 0.25 стакана молока, 
- 2 ст. ложки муки, 
- 0.5 стакана молотых сухарей, 
- соль,
- растительное масло или иной жир.

Подготовленную саблю-рыбу нарезать поперек на куски (с костями) длиной 5—6 см, смочить их взбитым яйцом, смешанным с молоком или водой, обвалять в молотых сухарях или муке с небольшой примесью соли и обжарить сначала с одной, потом с другой стороны до образования золотистой корочки. Более толстые куски и целую-рыбу накрыть крышкой и еще некоторое время подержать на плите или в дуковке, чтобы рыба полностью пропеклась.
К жареной рыбе на блюдо положить отварной или жареный картофель и политые маслом овощи. Для салата подходят свежие и консервированные овощи, а-также маринованные фрукты.