Сайда с овощами

1 кг мороженой сайды
0,5 стакана растительного масла,
2—3 ст. ложки муки,
1 соленый огурец,
1 морковь,
1 корень петрушки,
5 помидоров,
1 головка репчатого лука,
2 лавровых листа,
7—8 горошин душистого перца,
1 ст. ложка 3 %-ного уксуса,
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или зеленого лука,
сахар,
соль.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле. Помидоры отварить и протереть, используя для этого сито, добавить мелко нарезанные огурец, лук, отварные морковь и корень петрушки, а также сахар, соль, лавровый лист, перец и уксус. Овощи проварить и охладить.
Подготовленную рыбу нарезать на куски, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле и охладить. Положить рыбу на овальное блюдо или в салатник, залить приготовленной смесью овощей.