Салака под белым маринадом

Салака 150, 
мука 10, 
масло растительное 10, 
маринад белый 100; 
для маринада: 
лук репчатый 600, 
морковь 125, 
уксус 500, 
сахар 35, 
лист лавровый 2, 
перец душистый 2, 
гвоздика 1, 
соль.

Подготовленную салаку обваливают в муке, жарят целыми тушками, охлаждают и заливают белым маринадом.
Приготовление белого маринада. Нарезанный кольцами лук варят до полуготовности, вынимают, кладут в кипящий маринад (уксус, перец, лавровый лист, сахар) и доводят до готовности.
В охлажденный маринад добавляют кружочки или звездочки вареной моркови.