Иваси, жаренная в яйце

Иваси (дальневосточная сардина) - 500г; 
Яйцо - 2 шт.; соль - по вкусу; 
Перец черный (молотый) - по вкусу; 
Для панировки: 
Мука - 4 ст.л.; 
Соль - 1/4 ч.л.; 
Масло растительное для жарки – по потребности.

Сардины иваси заранее разморозить в холодильнике.

У каждой рыбины отрезать все плавники, включая хвостовой.

Затем вспороть брюшко и удалить внутренности.

Каждую сардинку промыть под холодной проточной водой,

Удалить черную пленку внутри брюшка и обсушить бумажными полотенцами.

Тонким ножом сделать надрез вокруг головы рыбы и потянуть на себя со стороны брюшка.

Позвоночник легко отделиться от филе вместе со всеми косточками.

То же самое проделать с остальной рыбой.

На плоскую тарелку насыпать 2 ст.л. муки, добавить немного соли и молотого перца.

Каждое филе иваси обвалять в муке.

В глубокой тарелке взбить венчиком или вилкой яйца, посолить и поперчить.

Стряхнуть с иваси излишки муки и опустить во взбитое яйцо.

Переложить рыбу в яйцо на горячую сковороду с растительным маслом.

Жарить на небольшом огне, пока панировка не подрумянится сначала с одной стороны.

Затем перевернуть и обжарить до готовности с другой стороны.

Готовую рыбу всначала переложить на бумажные полотенце, чтобы убрать излишек жира, после чего можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол с гарниром на ваш вкус.