| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкий перец, лук репчатый, томат-пюре, петрушка, корица |
| Суть рецепта |
|---|
| Запеченный зеленый перец тушится вместе с луком, томат-пюре и водой. Подготовленная рыба панируется, обжаривается на сковороде, а сверху на нее выкладываются тушеные овощи. |
Ингредиенты
1 кг сардин (скумбрии), 300 г. стручков сладкого зеленого перца, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1.5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого или растительного масла, зелень петрушки, соль, корица по вкусу.
Приготовление
Испечь без жира зеленые стручки сладкого перца. Нашинковать и слегка обжарить на сковороде репчатый лук. Перец изрубить и положить на сковороду, на которой жарится лук, смешать и жарить несколько минут, добавить томат-пюре, влить 1–2 ст. ложки воды. Закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь, посолить и тушить 7–10 минут. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке. Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, положить на каждый кусок рыбы приблизительно по 1 ст. ложке тушеных овощей. Довести рыбу до готовности, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Примечание
Это блюдо, приготовленное на растительном масле, можно использовать в холодном виде. Гарнир – салат или винегрет.
