Сазан жареный с соусом из ткемали

Рыба – 1 кг, 
Масло растительное – 70 г, соль.
Для подливки: 
Ткемали – 150 г, 
Вода – 150 г,
Чеснок – 10 г, 
Мята – 15 г, 
Укроп – 15 г, 
Петрушка (зелень) – 30 г, 
Перец черный молотый, 
Соль.

Очищенную, выпотрошенную, промытую рыбу порезать по два куска на порцию.

Обсушить салфеткой, посолить, посыпать перцем.

Жарить на раскаленном масле, после чего в духовом шкафу довести до готовности.

Готовую рыбу выложить на блюдо и обложить веточками зелени.

Подливку из ткемали подать отдельно. Готовят ее следующим образом:
Промытые ткемали отварить.

Отвар процедить, а ткемали протереть через сито и вновь развести отваром.

Добавить толченый чеснок, соль, перец, зелень укропа и мяты.

Дать один раз вскипеть, после чего остудить.