| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук репчатый, баклажаны, болгарский перец, помидор, укроп, икра |
| Суть рецепта |
|---|
| Сазан потрошится и нарезается на стейки. Стейки и икра солятся по вкусу, обжариваются на противне на костре. Сверху на рыбу кладутся овощи, закрываются крышкой и жарятся до готовности. |
Ингредиенты
Рафинированное подсолнечное масло, репчатый лук, баклажаны, болгарский перец, томаты, соль, укроп, черный молотый перец, приправа для рыбы (желательно), икра свежая
Приготовление
Берётся свежепойманная рыба (в нашем случае сазан), хорошенько очищается от чешуи, освобождается от плавников, кишок, и т.д. (кроме икры). Далее нарезаются стейки примерно 2см толщиной, не более, для лучшей прожарки. Икра и стейки тщательно промываются водой отдельно друг от друга и солятся по вкусу. Икорку можно сделать чуть посоленей, - это кому как нравится.
Теперь мы готовим противень для жарки. Противень должен быть из нержавеющей стали (желательно), он предотвращает прилипание мяса рыбы к днищу противня. Когда у нас всё готово, мы ставим противень на маленький огонь и наливаем туда подсолнечное масло (рафинированное), не очень много, так как мясо сазана и так очень жирное, и даём ему немного закипеть, а потом кладём туда стейки рыбы. В свободные между стейками места кладётся икра.
Начинается процесс жарки. Противень в начале жарки желательно не закрывать, дать выпариться лишней воде. Как только вода выпарится, стейки сазана начнут покрываться золотистой корочкой и впитывать в себя дымок, исходящий от костра. Следите обязательно за приготовлением, не давайте костру сильно разгораться и периодически переворачивайте стейки, а то вся ваша рыба подгорит.
Теперь мы всё это посыпаем приправами, укропом, перцем, молотым лавровым листом. Так как у нас у всех вкусы разные, каждый добавляет специй столько, сколько считает нужным. Лучше всего, конечно, иметь всегда под рукой пакетик с рыбной приправой, куда входят все ингредиенты для приготовления рыбы (базилик, майоран, тимьян и. т. д.)
После того, как стейки с обеих сторон покрылись золотистой корочкой, и икорка приняла золотистый вид, посыпается репчатый лук, предварительно нарезанный на колечки или полосками и поджаривается.
Когда у нас всё будет готово, сверху кладутся заранее нарезанные на колечки и посоленные по вкусу баклажаны и болгарский перец с помидорами. Теперь мы можем закрыть наш противень крышкой и дать потомиться от 20 до 30мин. После томления открываем крышку противня и смотрим, всё ли у нас готово.
Всё. Можно подавать к столу. И ещё, если у вас есть в наличии картофель, запеките его в углях, с таким гарниром - это будет просто СМАК. Гурманы отдыхают. Если вы хотите ещё красивее сервировать и украсить стол, можно икорку положить в пустое округление стейка и украсить всё зеленью, а также по кругу положить печеный картофель с баклажанами и помидорами.
Примечание
Когда это блюдо готовится на воздухе около водоёма или в лесу, то про красоту и сервировку забываешь сразу, просто начинают течь слюнки и очень хочется есть. Да, и последнее. Можно таким способом приготавливать любую рыбу, а добавлять икру или нет - будете решать вы сами.
