Щука, жаренная с орехами

800–1000 г. филе щуки,
50–70 г. сливочного масла,
400 г. сливок,
20 шт. ядер грецкого ореха,
сок 1 лимона,
мука, соль, перец.

Подготовленное филе щуки промыть, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в смеси сливочного и растительного масла. Рыбу выложить на блюдо. В чистую сковороду влить сливки, вскипятить и уварить на треть, положить орехи, полить лимонным соком, добавить соль и перец. Вылить соус на блюдо, сверху уложить кусочки рыбы и посыпать зеленью.