Рыба под маринадом с томатом

- щука - 500 г филе,
- мука пшеничная - 1 ст. ложка,
- масло растительное - 1 ст. ложка и для маринада - 2 1/2 ст. ложки,
- маринад - 2 стакана,
- лук зеленый - 50 г,
- перец черный молотый, соль,
- морковь - 175 г,
- лук репчатый - 3 головки,
- корень петрушки - 30 г,
- томат-пюре - 150 г,
- уксус 3%-й - 3/4 стакана,
- бульон или вода - 1/2 стакана,
- сахар - 20 г,
- лавровый лист - 1 шт.,
- перец душистый и черный, соль.

Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке, обжарьте на масле, охладите.
Для маринада овощи (морковь, лук, корень петрушки) нарежьте соломкой и спассеруйте на масле, затем добавьте томат-пюре и тушите 5–7 минут. Введите бульон или воду с уксусом и перцем и кипятите 15–20 минут. В конце варки добавьте лавровый лист, сахар, соль по вкусу.
Уложите рыбу в глубокую посуду, залейте маринадом и поставьте в холодильник. При подаче посыпьте мелко нарезанным луком.