Филе щуки с яичным соусом

Щука – 1 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Тимьян – 10 г
Шпинат свежий – 600 г
Сливочное масло – 60 г
Чеснок – 6 зубчиков
Базилик – 15 г
Соль, перец
Для яичного соуса
Сливочное масло – 150 г
Каперсы – 30 г
Помидоры черри – 100 г
Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 30 г

Щуку разделать на чистое филе без кожи и костей, посолить, поперчить и поджарить с двух сторон на оливковом масле с тимьяном до готовности.
Приготовить соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить почки каперсов и разрезанные пополам помидоры черри, прогреть. Добавить очищенные и измельченные яйца, соль, перец, выжатый из лимона сок, а также измельченные листья петрушки.
Листья шпината перебрать, удалить стебли, обжарить на сливочном масле с чесноком, посолить и поперчить.
Выложить шпинат на тарелки. Сверху положить жареное филе щуки, полить яичным соусом. Украсить листочками базилика.