Жареный сиг в сухарях

750 г сига,
40 г пшеничной муки,
1 яйцо,
100 г белых толченых сухарей,
1 лимон,
100 г растительного сала,
зелень,
соль.

Филе свежего сига нарезать на 6-8 кусочков на порцию, запанировать их в муке, смочить в яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.
При подаче рыбу положить на маленькую сковороду. На каждый кусочек рыбы уложить по кружочку лимона и украсить веточками зелени петрушки.