| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сыр, яйцо, чеснок, грецкие орехи, майонез, зелень |
| Суть рецепта |
|---|
| На филе сома делаются надрезы в виде кармашков. Кармашки фаршируются начинкой. Фаршированные кусочки сома панируются и обжариваются в масле. |
Ингредиенты
- 3-х килограммовый сом - соль - перец - чеснок - сыр - зелень - майонез - грецкие орехи - яйцо - мука для панировки
Приготовление
Сом должен быть не менее 3 кг, чтобы вырезaть из него филе. Кусочек рыбы освобождается от кожи острым ножом. Сначала делается надрез вдоль спины, затем мясо отделяется от кожи, хребтовой и реберных костей. Затем кусочки филе промываются и обсушивается.
Кончиком ножа в каждом кусочке нужно сделать надрез в виде “кармашка”. Кусочки посолить и поперчить по вкусу. Для начинки потребуется чеснок, тертый сыр (на крупной терке), зелень, немного майонеза и молотые грецкие орехи. Сыр и орехи взять в равных количествах.
Начинку положить в “кармашки”. Отдельно взбейте яйцо. Обвалять кусочки фаршированного сома в муке и яйце, обжарить на сковороде при сильном огне в большом количестве масла (кукурузное, оливковое, подсолнечное с добавлением сливочного или топленого) до появления золотистой корочки с двух сторон.
Затем сом "доходит" в духовке. Подавать можно и как холодное блюдо. На гарнир - жареный картофель или пюре, разнообразные овощи, тушеные, консервированные, маринады.
Примечание
Смотрится очень эффектно и аппетитно: сыр плавится, "выглядывает" из “кармашка”, получается вкуснятина.
