| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яйца, молоко, лимонная кислота, лимон, томатный соус, майонез. |
| Суть рецепта |
|---|
| Нарезанная рыба маринуется, обмакивается в жидкое тесто и обжаривается на сковороде. |
Ингредиенты
Рыба – 95 г, жир для фритюра – 201 г, мука – 40 г, яйца - 1 шт., масло подсолнечное – 5 г, молоко – 40 г, кислота лимонная - 0,5 г, лимон - 1/10 шт., соус томатный – 100 г или майонез – 50 г, перец, зелень
Приготовление
Замариновать рыбу. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 X 8 см, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25-30 минут. Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.
Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2—3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались.
Готовую рыбу уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой; подать с долькой лимона; украсить жаренной в жире зеленью петрушки. Кроме того, можно подать жаренный соломкой картофель и томатный соус или соус майонез с корнишонами.
Так же можно приготовить щуку, судака, налима, треску.
