| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкий перец, помидоры. |
| Суть рецепта |
|---|
| На сковороде в растительном масле пассеруются лук, морковь, болгарский перец до полуготовности. Обезглавленные тушки ставриды, панированные в смеси муки, соли и перца, обжариваются на той же сковороде в растительном масле и выкладываются на овощи. По готовности рыбы ингредиенты перемешиваются, добавляются нарезанные помидоры и чеснок, блюдо томится под крышкой 10 минут до готовности овощей. |
Ингредиенты
Ставридка черноморская - 500г; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Перец сладкий (болгарский) - 2 шт.; Помидоры - 4 шт.; Перец горошком - 5 шт.; Соль - по вкусу; Лавровый лист - 2 шт.; Масло растительное для жарки; Для панировки: Мука - 3 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный (молотый) - 1/3 ч.л.
Приготовление
У ставриды нет чешуи, поэтому чистить её не надо. Достаточно отрезать тушкам голову и вычистить внутренности.
Каждую рыбину промокнуть бумажным полотенцем (не мыть!).
Для панировки смешать муку с солью и молотым черным перцем.
Обвалять каждую рыбку в мучной смеси, стряхнуть излишки муки.
Подготовить овощи для жарки.
Лук нарезать четверть кольцами, морковь - натереть на крупной терке, помидоры нарезать произвольно.
Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки.
Половинки перца нарезать соломкой.
В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла.
Пассеровать нарезанный лук с морковью.
Следом отправить в сковороду сладкий перец.
Посолить, поперчить.
Продолжать обжаривать, помешивая овощи лопаткой, до полуготовности.
Отодвинуть овощи на край сковороды (если есть возможность, то сдвинуть эту часть сковороды с огня).
Подлить на освободившуюся часть сковороды растительное масло.
Обжаривать порциями ставридки в муке.
Когда рыба подрумянится с одной стороны, перевернуть её, жарить с другого бока.
Поджаренную ставридку перекладывать на овощи.
Подливать на освободившуюся сковороду масло и продолжать остальную рыбу.
Когда все ставридки будут поджарены, аккуратно смешать их с овощами.
Добавить нарезанные дольками помидоры, чуть присолить, посыпать измельченным чесноком.
Еще раз перемешать, прикрыть сковороду с жареной рыбой и овощами и томить на слабом огне еще минут 10, чтобы все овощи дошли до полной готовности.
Примечание
Готово! Жареная черноморская ставридка с овощами - отличный вариант летнего обеда. Приятного аппетита!
