Ставрида маринованная

1 кг ставриды, 
1 стакан пшеничной муки, 
0,5 стакана растительного масла, 
2 луковицы, 
1 стакан 3 %-ного уксуса, 
1 стакан воды, 
7 столовых ложек томатного пюре, 
3 чайные ложки сахара, 
5 горошин душистого перца, 
по вкусу – зелень петрушки, перец черный, соль

Тушки рыбы нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжарить рыбу на растительном масле до образования с обеих сторон румяной корочки, после чего поставить на несколько минут в горячую духовку и довести до готовности.
Приготовить маринад: в холодную воду положить лавровый лист, душистый перец, посолить и прокипятить в течение 3 минут. Добавить нарезанный кружочками репчатый лук, уксус, томатное пюре, снова довести до кипения, заправить сахаром и охладить.
Обжаренную рыбу залить маринадом и поставить в холодильник на 10 часов.