Рыба жареная с зеленым маслом

судак 192, 
мука 6,
 яйца 1/2 шт., 
сухари 15, 
жир гарнир готовый 150,
 лимон ½  шт., 
зеленое масло 10, 
соус готовый томатный 75 или майонез с корнишонами 50

Подготовленный порционный кусок рыбы жарят так же, как рыбу фри. При отпуске рыбу кладут на подогретое порционное блюдо, ря¬дом укладывают гарнир: жареный картофель из отварного или картофель фри, на рыбу помещают кружок зеленого масла и рядом — ломтик лимона. Отдельно в соуснике подают горячий соус томатный или холодный соус майонез с корнишонами.