Судак, жаренный в тесте

1 кг судака, 
100 мл растительного масла, 
соль и перец по вкусу. 
Для теста: 
200 г муки, 
2 яйца, 
200 мл молока, 
соль по вкусу.

Из муки, молока и яичных желтков приготовить тесто, посолить и тщательно перемешать. Подготовленные тушки рыбы посолить, поперчить и обжарить над углями до золотистой корочки, поливая время от времени растительным маслом. Затем рыбу обмакнуть в тесто, завернуть в фольгу и закопать в горячие угли. Через 15–20 мин рыба будет готова.