| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбное филе нарезается широкими кусками или брусочками, замачивается в подсоленном молоке, затем обваливается в муке и обжаривается во фритюре до румяной корочки, затем при необходимости доготавливается в духовке. |
Ингредиенты
Судак – 700 г, Молоко – по потребности Мука – 1 ст. ложка, Жир (для фритюра) – 60 г, Соус – 200 г Или огурцы, помидоры – 200 г, Или лимон – 0,5 шт., Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Филе рыбы без кожи и костей нарезать широкими кусками (по одному на порцию) или мелкими кусками (по 4–6 на порцию) в форме брусочков размером 1,5x8 см.
Рыбу можно замочить перед жареньем в подсоленном молоке.
После этого рыбу посыпать перцем, запанировать в муке.
Немедленно опустить в большое количество жира (во фритюр), нагретого до 180 °C, и держать рыбу там до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая румяная корочка.
Обжаренную рыбу, если она еще не прожарилась до готовности, поставить на 3–5 минут в жарочный шкаф.
Примечание
При подаче положить на рыбу ломтик лимона, сбоку – жареный картофель. Вместо лимона можно подать томатный соус или майонез с корнишонами либо огурцы и помидоры.
Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима, навагу, камбалу, палтуса.
