Судак с овощами

4 филе судака по 160 г каждое,
½ лимона (сок), 
400 г кольраби,
2 ст. л. сливочного масла, 
125 мл белого вина, 
30 мл овощного бульона,
1 ст. л. крахмала, 
3 ст. л. сухого вермута,
100 г сметаны, 
соль, перец черный молотый по вкусу

Рыбное филе полить лимонным соком и приправить. Кольраби нарезать кубиками и потушить в 1 ст. л. сливочного масла. Влить вино и уварить. Влить бульон. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут. Перемешать крахмал с 1 ст. л. воды. Добавить к кольраби и вскипятить. Перемешать с вермутом и сметаной. Обжаривать в масле филе судака с каждой стороны по 2 минуты. Перед подачей разложить кольраби по тарелкам и рядом положить рыбу.