Филе трески в пармезане

- треска (филе без костей и кожицы) — 2 шт,
- сыр твердый (пармезан, тертый) — 50-70 г,
- яйцо — 2 шт,
- мука — 4 ст. л.,
- приправа (базилик, орегано, тимьян по 2 щепотки),
- специи (соль, перец),
- масло оливковое (или просто растительное).

Рыбку, если надо, разморозить, как следует вымыть и обсушить. Яйца взбить с солью, добавить все специи и перемешать. Панировочная смесь будет состоять из муки, яиц со специями и пармезана.
В скороводе нагреть оливковое масло. Каждое филе разрезать на 3-4 части и обвалять в муке. Затем окунуть в яичную смесь с травами
и обвалять в пармезане. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.