| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сыр, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе форели на коже, посыпанное солью, перцем и укропом, выдерживается в холодильнике несколько часов, затем посыпается измельченным сыром, свертывается в рулет, прокалывается в нескольких местах деревянными шпажками, заворачивается в плёнку и помещается в морозильник. Охлажденный рулет нарезается на ломтики толщиной 1 см. Ломтики поджариваются с двух сторон на растительном масле. |
Ингредиенты
Форель (филе на коже одним куском) - 1 кг; Сыр (полутвердый, нежный на вкус) - 150г; Соль – по вкусу, Молотый перец черный – по вкусу, Укроп - по вкусу; Масло для обжаривания – по потребности
Приготовление
Филе форели на коже должно быть без косточек. Чешуи также быть не должно. Если есть и кости, и чешуя, то от них надо избавиться. Проследите, чтобы не осталось ни одной косточки. Кусок рыбы должен быть не менее 30 см в длину и 15 см в ширину.
Уложите его на пленку кожей вниз.
Слегка посыпьте солью, перцем и мелко нарезанной травкой,
Накройте другой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
Для прослойки сыр нарезать очень маленькими кусочками. Можно потереть сыр на терке, но в этом случае в уже готовом рулете при жарке сыр быстрее расплавиться.
Подготовленное филе вместе с пленкой переложите из холодильника на стол.
Выложите на рыбу ровным слоем сыр, оставляя при этом края свободными, чтобы после того как вы будете скручивать рулет, начинка не высыпалась.
Теперь с усилием сворачиваем филе вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. У вас должен получиться довольно объемистый рулет.
Рулет надо насквозь проткнуть длинными деревянными лучинами в 3-4 местах, чтобы рулет не развернулся.
Оберните рулет пленкой и уберите в морозилку на 2-3 часа.
После того, как рулет подмерзнет (не заледенеет, а только схватиться), острым ножом нарежьте его ломтиками толщиной не менее 1 см.
Разогрейте сковороду, капнете немного растительного масла.
Уложите ломтики.
Обжарьте по несколько минут с каждой стороны. Крышкой не накрывайте!
Примечание
Вместо жарки, ломтики можно запечь в духовке: каждый ломтик обернуть в смазанный маслом лист фольги и запечь при 190С до готовности.
Готовые ломтики уложить на тарелку с овощами.
