Форель с миндалем

- 2 форели,
- 1 ст. ложка муки с солью и перцем, 
- 20 г. измельченного миндаля, 
- лимон, 
- 40 г. сливочного масла, 
- 1 ст. ложка кукурузного масла, 
- шафран.

Подготовленную рыбу обвалять в муке, смешанной с солью, шафраном и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло, влить кукурузное масло и обжарить рыбу, дать стечь маслу и остудить. В чистой сковороде растопить сливочное масло и поджарить миндаль до коричневого цвета. Снять с огня и влить лимонный сок. Подать рыбу, полив этой смесью.