Жареная форель

1 кг рыбы, 
1 стакан 3%-ого уксуса, 
1,5 головки репчатого лука, 
лавровый лист, 
соль. 
Для соуса: 
1 ст. ложка готовой горчицы, 
0,5 ст. ложки муки, 
1 ст. ложка сливочного масла, 
3 желтка, 
лимонный сок, 
соль, сахар, перец.

Очистить, выпотрошить форель, обрезать плавники, вымыть, обтереть рыбу, затем окунуть в холодное соленое молоко, обвалять в муке, посолить и посыпать перцем по вкусу с обеих сторон и обжарить в разогретом масле.
Готовую рыбу выложить на подогретую тарелку, сбрызнуть лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать петрушкой.