Форель по-деревенски

- 700 г рыбы, 
- 200 г сметаны, 
- растительное масло для жарки, 
- 2 ст. ложки муки, 
- зелень, 
- соль, 
- эстрагон, 
- сельдерей.

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть холодной водой. Посолить снаружи и изнутри, нафаршировать мелко нарезанной зеленью. Обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Готовую форель залить сметаной и поставить на слабый огонь на 5 минут.