Форель с травами в белом вине

- свежая или замороженная форель по 200 г - 4 шт.,
- оливковое масло - 6 ст. л.,
- мука - 2 ст. л.,
- сухое белое вино - 250 мл, 
- луковица - 1 шт.,
- чеснок - 4 зубчика, 
- петрушка (сок) - 1 пучок,
- соль, молотый черный перец по вкусу,
- мелисса - 1 веточка.

Очистите форель от чешуи, выпотрошите ее, отрежьте плавники и вымойте. Замороженную форель сначала разморозьте. Просушите рыбу бумажной салфеткой, посолите, поперчите снаружи и внутри, обваляйте в муке.
Мелко нарежьте петрушку, мелиссу, чеснок и лук, перемешайте. Налейте в сковороду оливковое масло и поджарьте чеснок и зелень. Форель положите в сковороду и обжарьте ее с каждой стороны по 2 минуты, добавьте по ложкам белое вино: когда оно немного выкипит, добавьте другую порцию. Жарьте таким образом форель в течение 15 минут.