Усач с гранатово-ореховым фаршем

500 г рыбы,
1 большая головка репчатого лука, 
2 ст. ложки грецких толченых орехов,
2 ст. ложки топленого масла, 
100 г пшеничной (или кукурузной) муки,
1 гранат, 
молотая корица на кончике ножа и столько же молотой гвоздики,
стручковый перец.

Рыбу почистить, выпотрошить, натереть солью и дать постоять. Лук пропустить через мясорубку, растереть грецкие орехи, стручковый перец, гвоздику, корицу и соль. Полученную массу перемешать с луком, добавить зерна граната. Этим фаршем наполнить брюшко усача. Затем осторожно обвалять рыбу в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом.