| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Топлёное масло, грибы, корнишоны, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подсоленные и поперченные порционные куски рыбы без костей обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки, выкладываются на блюдо, заливаются смесью тушеных в масле грибов, поджаренного лука, корнишонов, прогретой в сливочном масле. |
Ингредиенты
Усач - 600—800 г Мука - 2 ст. л., Топленое масло - 3 ст. л., Репчатый лук - 2 головки, Свежие грибы - 150 г, Корнишоны - 75-100 г, Сливочное масло – 1.5 ст. л. Соль – по вкусу Молотый перец - по вкусу.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, посолить и поперчить.
Обвалять рыбу в муке
Обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Очищенные шампиньоны или белые грибы изрубить.
Потушить с маслом.
Нашинковать репчатый лук.
Обжарить до золотистого цвета.
Мелко нашинковать корнишоны.
Разогреть сливочное масло.
Опустить в него подготовленный лук, корнишоны и грибы, прогреть.
Выложить рыбу на блюдо.
Залить ее приготовленной смесью.
Примечание
На гарнир подать отварную цветную капусту или картофель.
Это блюдо пригодно для праздничного стола. Его можно приготовить также из палтуса или камбалы.
