Жерех жареный со сладким перцем и помидорами

500 г рыбы, 
25 г муки,
80 г подсолнечного масла, 
0,5 кг помидоров,
250 г сладкого перца,
400 г риса,
20 г лимонной цедры, 
молотый перец

Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить. Тонкой соломкой нарезать лимонную цедру, обдать кипятком, обсушить и слегка обжарить на подсолнечном масле, прибавить тонко нарезанный стручковый перец и припустить. Филе жереха нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Рыбу положить на помидоры, поверх нее положить перец с лимонной цедрой. Гарнир – рассыпчатая рисовая каша.