| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, картофель, сухари. |
| Суть рецепта |
|---|
| Некрупные подсоленные ломтики рыбы выдерживаются 30 минут на холоде, затем панируются в муке-яйце-сухарях и обжариваются с двух сторон. Подаются на подушке из картофеля, обжаренного с луком. |
Ингредиенты
Зубатка – 600-700 г Мука – 1.5 ст.л., Яйцо – 1 шт., Молотые сухари – 0.5 стакана, Репчатый лук – 2-3 головки, Картофель – 4-5 шт., Растительное масло – 2.5-3 ст.л.; Соль – по вкусу Молотый перец - по вкусу.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать некрупными ломтиками (по 3—4 шт. на 1 порцию), Посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте в течение 30 мин.
Обвалять в муке.
Смочить рыбу в яйце и обвалять в молотых сухарях.
Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду и обжарить с обеих сторон.
Обжарить нарезанный соломкой сырой картофель.
Сняв с огня, посолить.
Мелко нашинковать репчатый лук.
Слегка обжарить на масле.
В конце жаренья посыпать мукой.
Жарить еще 3—5 мин.
Примечание
Смешать картофель с луком, прогреть и выложить на блюдо.
Сверху разместить рыбу. Посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Так же можно приготовить палтус, треску, пикшу, щуку, морского окуня. Удобно использовать готовое филе.
