| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Жидкий дым, жир для жарки |
| Суть рецепта |
|---|
| Из муки, воды, масла и яиц делается жидкое тесто. Настаивается. Филе режется кусочками, посыпается солью, перцем, зеленью, сбрызгивается жидким дымом и маслом. Оставляется минут на 20. В тесто добавляется белок. Рыба макается в тесто и обжаривается в жире. |
Ингредиенты
500 г готового филе 5 ст. ложек муки 3 ст. ложки растительного масла 1ст.л. Жидкий дым «Костровок» 2 яйца Вода 100 г жира для жарки
Приготовление
Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.
Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5—7 см, посылать солью, перцем, нарубленной зеленью; побрызгать рыбу «Жидким дымом», прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15—20 минут. За 10—15 минут до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.
Примечание
На гарнир — зеленый салат и отварной картофель с маслом.
