| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, томатный соус |
| Суть рецепта |
|---|
| Мелкая рыба потрошится, крупная – режется порциями. Затем погружается в жидкое тесто и сухари, обжаривается. Для тельного рыбное филе пропускается через мясорубку с хлебом, разделывается на лепешки, внутрь кладется начинка из лука, рыбной рубки и грибов. Заворачивается в виде полумесяца. Тельное макается в жидкое тесто и белый тертый хлеб. Жарится. На блюдо выкладывается рыба, тельное и зелень. |
Ингредиенты
*Для рыбы жаренной* Рыба 80 г Мука 5 г Масло растительное 20 г Масло сливочное 5 г *Для тельного* Рыба 70 г Хлеб 20 г Молоко 25 г Сухари 10 г Лук репчатый 25 г Грибы 5 г Сало растительное 20 г Соус томатный 100 г Зелень Перец Соль
Приготовление
Мелкую рыбу очищают, потрошат, промывают, а крупную рыбу разделывают на филе с кожей и нарезают порциями, затем приготовленную рыбу обмакивают в жидкое тесто, обваливают в сухарях и обжаривают в нагретом жире или растительном масле.
Часть рыбы используют для приготовления тельного. Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым хлебом, солью, перцем, массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку, затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них кладут начинку и лепят пирожки в виде полумесяца. Сформованное тельное обмакивают в жидкое тесто, панируют в белом тертом хлебе и обжаривают в масле.
Начинку готовят так: поджаривают лук, добавляют немного рыбной рубки, обжаривают и вводят вареные и мелко нарубленные грибы.
На блюдо укладывают жареную рыбу, сбоку кладут тельное, посыпают рубленой зеленью.
Примечание
Подают без гарнира или с отварным картофелем. Отдельно подают томатный соус.
