| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Майонез, огурец |
| Суть рецепта |
|---|
| Из муки, желтков, воды или молока и соли готовится кляр. Перед готовкой туда добавляются взбитые белки. Рыба макается в кляр, жарится в масле. |
Ингредиенты
500 г филе или разделанной рыбы 100 г жира или растительного масла для жарения 1/2 банки майонеза 1-2 соленых или маринованных огурца Для теста: 5 ст.л. муки 2 ст.л. растительного масла 2 яйца Вода или молоко Соль по вкусу
Приготовление
Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, обсушить, слегка подсолить, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве разогретого масла. Так же, с костями, можно жарить и навагу. Треску, хек и другие крупные, но суховатые рыбы разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, длиной 5-7 см, посолить, обмакнуть в тесто и обжарить.
*Жидкое тесто (кляр)*. Муку смешать с солью, добавить желтки и развести теплой водой или молоком так, чтобы не было комков, влить растительное масло, перемешать и дать постоять 15-20 мин. Перед жаркой добавить взбитые белки.
Примечание
Перед подачей на стол уложить в форме "колодца", отдельно подать майонез с мелко нарезанными солеными или маринованными огурцами.
