Филе рыбное в тесте

600 г рыбного филе, 
3 ст. ложки зеленого лука, 
5–6 горошин перца, 
2–3 лавровых листа, 
соль по вкусу.
Кляр: 1 стакан муки,
1 стакан пива, 
2 яйца, 
2 ст. ложки сливочного масла,

Рыбу отварить в подсоленной воде, добавив перец горошком и лавровый лист. Нарезать филе на небольшие кусочки, поперчить. Зеленый лук мелко нарезать, перемешать с рыбой. Замесить тесто из указанных продуктов., используя желтки сразу, а потом добавить взбитые белки. Смешать рыбу и лук с тестом. Набирать массу столовой ложкой п опускать в кипящее растительное масло Готовое филе вынуть шумовкой и выложить на бумажное полотенце, которое впитает масло. Вместо кляра можно приготовить слоеное тесто нарезать из него прямоугольники, на каждый из которых положить кусочек филе, затем свернуть в трубочку, защипать края и запекать в горячей духовке 10–15 мин.