| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рисовая мука, цедра лимона. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе морской рыбы, нарезанное «палочками», панируется в муке, солится и обжаривается в растительном масле до золотистой корочки. Поджаренная рыба выкладывается на сковороду, засыпаетсся луком, поливается маслом от жарки и томится под крышкой. Готовая рыба сбрызгивается лимонным соком. |
Ингредиенты
400 г рыбы — филе (палтус, хек, морской окунь, треска) 2—3 ст. л. рисовой муки 2—5 ст. л. растительного масла 2 ч. л. сухого укропа 1,5 ч. л. цедры лимона 2 луковицы Соль – по вкусу
Приготовление
Рыбу нарезать «палочками» толщиной 1,5—2 см и длиной 4—5 см, которые запанировать плотно рисовой мукой.
После панировки посолить и дать полежать 5—10 минут.
Тем временем перекалить в кастрюле масло, посолить его слегка и затем обжарить в нем рыбные палочки до образования золотистой корочки.
Готовые палочки вынимать из масла и складывать в один ряд на широкую сковородку. Когда сковородка будет заполнена, залить рыбу оставшимся в кастрюле растительным маслом (сцеживая лишь его чистые фракции).
Засыпать рыбу мелко-намелко нашинкованным луком и пряностями.
Прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь потомиться минут 10—12.
После этого осторожно перемешать лук и рыбу, чтобы лук оказался внизу, вновь прикрыть и дать остынуть.
Через 10 минут выжать на рыбу сок лимона, дать впитаться 1—2 минуты.
Примечание
Есть с хреном и отварным картофелем. Это кушанье еще лучше, когда оно станет совсем холодным — через 1—2 часа.
