| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Баклажаны, гранатовый сок, чабер, базилик. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы панируются в муке, обжариваются в масле. При подаче обкладывается кружками жареных баклажан, поливается гранатовым соком, заправляется разной зеленью. |
Ингредиенты
Рыба – 1 кг, Мука – 2 ст. ложки, Масло растительное – 200 г, Сок гранатовый – 1 стакан, Петрушка(зелень), Чабер, Базилик, Лук зеленый, Соль.
Приготовление
Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в соленый кипяток.
Вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом.
Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь.
Кружки баклажанов поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне.
Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками,
Обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке.
Жарить на раскаленной сковороде с растительнымили топленым маслом.
Примечание
Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатовым соусом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом и подать.
