Рыба с баклажанами

Рыбы — 500 г
баклажан — 3 — 4 шт.
муки — 1 ст. ложка
растительного или топленого масла — 100 г
гранатного сока - 1/2 стакана
зелени петрушки — 3 веточки
чабера 1 веточка
базилика — 2 веточки
зерна граната
зеленый лук, соль — по вкусу

Нарезать кружками баклажаны, опустить на две минуты в соленый кипяток, затем вынуть, уложить один возле другого на доску и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь, после чего кружки баклажан поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне.
Почистить рыбу, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом. Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатным соком, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом, зернами граната и подать