| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, жареный картофель. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбное филе выдерживается в молоке 20 минут, затем обсушивается, нарезается кусочками, солится перчится и выдерживается ещё 5 минут. Подготовленная рыба панируется в муке и обжаривается в масле до корочки, затем выкладывается в сотейник вместе с предварительно пассерованным луком и доготавливается в духовке. Подается с жареным картофелем. |
Ингредиенты
Рыба (филе) – 500 г, Молоко – 1 стакан, Мука – 1,5 ст. ложки, Масло растительное – 3 ст. ложки, Лук репчатый – 2 шт., Жир – 1 ст. ложка, Петрушка (зелень), Укроп, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с разогретым жиром, поставить на умеренный огонь и, помешивая, пассеровать до золотистого цвета.
Подготовленное или готовое рыбное филе трески, пикши, палтуса, морского окуня или судака положить в миску, залить молоком и выдержать 20 минут.
Затем рыбу переложить в дуршлаг, дать молоку стечь.
Филе нарезать ломтиками или брусочками, снова положить в миску, посолить, посыпать черным молотым перцем.
Периодически встряхивая, выдержать 5 минут.
Затем запанировать в пшеничной муке и обжарить в разогретом на сковороде масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Обжаренную рыбу выложить в сотейник, посыпать пассерованным луком.
Поставить в духовой шкаф для доведения до готовности на 5–7 минут.
Для гарнира приготовить жареный картофель.
Примечание
При подаче на стол рыбу разложить на тарелки, гарнировать жареным картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
