Картофельная запеканка с копченой рыбой

1 кг очищенного картофеля, 
250 г копченой рыбы, 
1 головка репчатого лука, 
3-4 ст. ложки растительного масла, 
перец.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить и мелко порезать. Добавить рыбу и лук к картофелю, встряхнуть несколько раз кастрюлю. Поперчить и полить растительным маслом.
Это блюдо можно приготовить из любой рыбы горячего копчения.
Готовое блюдо подают с салатом из лука-порея и соленых огурцов.