Рыбная запеканка

400 г рыбного филе, 
150 г растительного масла, 
500 г картофеля, 
100 г репчатого лука, 
60 г томатной пасты, 
2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 
соль, 
черный и красный молотый перец, 
панировочные сухари, сахар.

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Филе обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами и обжарить. Форму для запекания смазать маслом, на дно уложить половину картофеля, полить соусом, положить рыбу с луком, закрыть остальным картофелем, снова полить соусом, посыпать сухарями. Запекать в хорошо нагретой духовке. Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.