Запеканка из копченой рыбы с макаронами

800 мл молока, 
1 головка репчатого лука, 
2 лавровых листа, 
6 горошин черного перца, 
200 г предварительно сваренных макарон, 
50 г сливочного масла, 
2 стебля лука-порея, 
2 ст. ложки муки, 
150 мл белого вина, 
100 г панировочных сухарей, 
150 тёртого сыра, 
500 г копченой рыбы, соль.

В кастрюлю вылить молоко, положить лук, разрезанный на 4 части, лавровый лист и горошины черного перца, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.
Соус:
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить нарезанный порей, добавить муку и слегка ее обжарить.

Молоко процедить и медленно вылить на сковороду с луком и мукой, довести до кипения, время от времени помешивая.

Добавить белое вино и соль.

Рыбу очистить от костей и разделать на филе.

Смешать рыбу, макароны и соус и выложить в форму, смазанную маслом.

Панировочные сухари смешать с тёртым сыром и посыпать сверху.

Запекать в духовке при температуре 180oС 30 минут.