| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кутум, виноградные листья, зелень кинзы, мацони. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба очищается, потрошится. Мякоть отделяется от костей, посыпается солью, перцем и перемешивается с рубленым луком и кинзой. Полученная масса пропускается через мясорубку. Фарш заворачивается в бланшированные листья винограда. Блюдо варится в бульоне до готовности. Подается с мацони. |
Ингредиенты
Кутум - 150 г Лук репчатый - 10 г Виноградные листья - 45 г Зелень кинзы - 20 г Мацони - 50 г Перец Соль по вкусу
Приготовление
Рыбу очищают, потрошат и отделяют от костей.
Мякоть посыпают солью и перцем, перемешивают с мелкорубленным репчатым луком и зеленью кинзы и пропускают через мясорубку.
Виноградные листья перебирают, срезают стебли и бланшируют в крутом кипятке.
В каждый лист заворачивают 25-30 г подготовленного фарша и складывают в кастрюлю.
Долму заливают бульоном, сваренным из рыбных костей, и варят до готовности.
Примечание
При подаче к долме отдельно подают мацони (простокваша, кефир).
