| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, шпинат, шампиньёны, крабы, соус белое вино, рыбный бульон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится кнельная масса (рыбный фарш + размоченный в молоке хлеб + яичные белки + соль). В неё добавляются рубленные шампиньёны, шпинатное пюре, томат-пюре, пюре из моркови. Из полученной массы формируются клёцки, выкладываются на противень и припускаются в бульоне. |
Ингредиенты
Судак – 500 г (филе), Хлеб пшеничный – 50 г, Молоко (или сливки) – 1 стакан, Яйца (белки) – 2 шт., Пюре шпинатное – 2 ст. ложки, Пюре томатное – 1,5 ст. ложки, Пюре из моркови – 2,5 ст. ложки, Шампиньоны – 80 г, Крабы – 40 г, Масло топленое – 1 ст. ложка, Соус белое вино – 1,5 стакана, Рыбный бульон – по потребности Соль.
Приготовление
Приготовить кнельную массу.
Для этого рыбное филе без кожи, нарезанное на куски, и размоченный в молоке пшеничный черствый хлеб (с предварительно обрезанными корками) пропустить 3–4 раза через мясорубку.
Измельченную массу смешать с сырыми яичными белками.
Взбивать, понемногу подливая молоко или сливки до тех пор, пока она не станет пышной.
Соль положить в конце взбивания.
В готовую кнельную массу добавить рубленые шампиньоны, шпинатное пюре, томат-пюре, пюре из моркови или цветной капусты.
Разделать ее на клецки двумя столовыми ложками: в одну ложку набрать кнельную массу, а другой ложкой снимать с первой одинаковые по форме и размерам кусочки.
Укладывать их рядом в смазанный маслом сотейник или на противень; причем клецки не должны соприкасаться друг с другом.
В посуду с клецками налить немного бульона и припустить.
Примечание
Готовые клецки заправить соусом белое вино и добавить нарезанные кусочки крабов.
Так же можно приготовить щуку, треску, налима.
